小麦,秆直立,中空有节,叶宽线型,子实椭圆形,腹面有沟,加工后的产品就是面粉。小麦是世界三大农作物之也是中国北方人民的主食。我国是小麦的发源地之一,在4000多年前的新石器时代遗址中就发现有小麦炭化子粒,殷墟出土的甲骨文中就有“麦”字。小麦分冬小麦、春小麦两种,我国种植以冬小麦为主。我国南、北方均种植小麦,但北方种植面积大,品质优。小麦自古就是人类的重要食物。
营养成分
小麦的主要成分是糖类、蛋白质、氨基酸、B族维生素,营养价值很高,其中糖类约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,因含有多种营养物质,被称为“人类天然营养宝库”。小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美,50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋。小麦胚芽含有人体必需的8种氨基酸,且比例合理,其所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的含量远远超过面粉。
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