被称为“龙须菜”麻豌豆苗是南方的家常菜，而且是扬州地区在岁首必不可少的一道菜，有岁岁平安的寓意。它的营养价值极为丰富，所含维生素C和维生素E甚至超过了西兰花的含量。那么，既然麻豌豆苗有那么高的营养价值，它又有什么功效和作用呢?
在医学生理上，维生素C可以还原氧化物质，麻豌豆苗因含有丰富的维生素C，具有延缓衰老，美容养颜的作用。
相信很多朋友都吃过麻豌豆苗，它的做法都比较清淡，能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。
麻豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。
那既然吃麻豌豆苗有那么多好处，吃法又清淡，看起来也绿色无害，是不是越吃得越多对身体就越好呢?其实不是这样的，凡事物极必反，麻豌豆苗也有它食用禁忌。
麻豌豆苗是豌豆的幼苗，它的生长速度极快，几天就可以出苗。这么快的生长速度与它所含的促生长因子有关。但这样促生长因子会使狗肉膨胀，如果与狗肉同吃到肚子里，容易发生腹胀。
麻豌豆苗与羊肉同吃易发生黄疸和脚气病。
不说不知道，原来我们常吃的麻豌豆苗还有那么多对人体有益的地方，这可能也是江南一带多出美女的原因。不过凡事都有正反面，麻豌豆苗也有它的食用禁忌，大家看完之后可要记住哦!
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