羊肚菌因为它自身独特的形状而出名，也正是因为羊肚菌的外形比较复杂，外表凹凸不平，所以有好多人买回家之后，都在发愁怎样清洗干净。味道做的再鲜美，如果没有清洗干净，则无法使人下咽。那今天小编给大家讲解一下如何清洗新鲜的羊肚菌吧!
由于本篇题目是新鲜的羊肚菌，自然就省略了泡发的步骤。取一碗适量的清水，将新鲜的羊肚菌放入碗中，快速地打圈进行清洗，反复2—3次，便可捞出羊肚菌。
因为羊肚菌的生产季节时间短，所以市场上卖的大部分都是干羊肚菌，所以在清洗干净之前需要将羊肚菌泡发。泡发羊肚菌也需要一定的技巧，不能用开水也不能用凉水，只能用四五十度的温水将干羊肚菌泡软。这种温度的水既不会影响羊肚菌的口感，也可以散发羊肚菌独特的香气。温水要适量，大约20分钟左右水会变成酒红色，等待羊肚菌完全泡软之后便可清洗，具体的清洗步骤参照新鲜羊肚菌清洗的方法。要注意的是，得到酒红色的水之后，等待沉淀一段时间，便可以用来做菜。
大家是否已经学会了如何清洗两种状态下的羊肚菌了呢?在如何泡发干羊肚菌中，所得到酒红色的水，便是羊肚菌的精华所在，大家一定要记得不要随便扔掉哦!那如果羊肚菌没有及时地使用完，该如何保存呢?是直接放在冰箱里，还是用保鲜膜封好呢?大家继续往下看吧!
1、先在水里加入少量的碱，清洗干净之后用保鲜袋装起来，然后再放入冰箱进行冷藏。
2、晒干后放在阴凉且干燥的地方。
3、将真空抽走之后然后装进袋子里。
通过今天的文章，大家是不是已经学会了如何清洗以及如何保存羊肚菌了呢?千万不要忘记一些小的细节，细节决定成败!大家可以买回家亲身感受一下吧!
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