陈皮是大众熟知的中药材。又有橘皮、红皮等名称。陈皮在理气化痰方面功效明显。那么陈皮为何有“三蒸三晒”之说呢?
当我们把橘子买回来后，先洗干净，再用盐水浸泡20分钟，最后用清水反复清洗干净。仔细拨开橘子皮，让橘白向上，在阳光下晾晒，注意通风。等橘子皮晒干后，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，让蒸汽把橘皮蒸透，反复晒干、蒸透的过程三次即可。三蒸三晒后，陈皮的香味就都散发出来了，立刻用玻璃罐密封起来，过一年后就可以食用了。
之所以三蒸三晒，还因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味，通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉。这是提升中药药性的一种良好方法。
陈皮发挥药效经历了“三蒸三晒”，提升了药性，那么我们如何选购优质陈皮呢?小编为大家总结了四个要点：
陈皮皮身的软硬与年份相关。年份越长，皮身越硬。好的陈皮表面干燥清脆，没有任何水分，用手一折容易折断。
陈皮年份越高，内表面就越呈古红或棕红色。好的陈皮色泽鲜亮，偏黄褐色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。陈皮年代越老，气味越甘醇，越吸引人。
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
相信大家看了，不仅知道了陈皮的“三蒸三晒”之缘由，也会选购优质陈皮。陈皮功效很多，如果您正脾胃不调，不妨用陈皮泡一壶茶喝哦!
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