刀豆既是一种蔬菜又是一味中草药，是一种滋补食物。它本身有着很多的功效与作用，在中医的治疗中有着非常广泛的应用，同时也有很多关于刀豆的食疗菜肴。而刀豆不仅壳有很多用处刀豆的种子也是有很多的功效与作用。
用核糖、腺嘌呤和ConA联合对雄性大鼠进行离体心脏缺血再灌注，不但心肌收缩力显著升高，细胞内钙负荷减轻，CK(肌酸激酶)漏出减少，而且ATP(三磷酸腺苷)含量显著恢复。表明核糖、腺嘌呤在ConA的协同下，能快速地恢复心肌收缩力和ATP含量。
ConA能诱导脾抑制性白细胞的生成。一定浓度的ConA对大多数小鼠能诱导出以抑制性功能为主的白细胞，并从刀豆中提取一种有毒蛋白(CNTX)，能诱导中性白细胞进入胸膜腔和咽鼓管囊腔。此作用可被地塞米松所抑制。
刀豆及其成分对肿瘤生长有一定影响。ConA对Lewis和S180实体具有明显抑制作用，左旋刀豆氨酸可影响人胰腺癌细胞株MIAPaCa-2的生长。刀豆球蛋白与环磷酰胺交替使用，对小鼠S180肉瘤有明显抑制作用，而各自单独使用无效。
刀豆的种子一般被称为刀豆子，是一位常见的中药材，他对人的心脑血管的疾病或者免疫方面都有着十分正面的作用，同时它更是具有一定的抗癌的功效，但是一般我们在家中食用刀豆有的时候不仅不能为我们的身体带来好处更是有可能中毒。
一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。
主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/318.html
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