刀豆可以说在我国南方各省都有广泛的分布，这种原产于美洲的外来植物已经是我国南方各个家庭餐桌上不可或缺的重要的组成部分。刀豆的做法可以说是多种多样，最常见的做法就是炒着吃，炒刀豆可以说非常下饭了。
主料：刀豆六两
辅料：大蒜二瓣、盐、味精
做法步骤:
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用
3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了，加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定，最后加少许味精调味即可完成。
食材:
主料 刀豆适量、猪肉适量、蒜适量、干红椒适量
辅料 酱油适量、味精适量、油适量、盐适量
做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.肉切丝,蒜切细碎粒.
3.刀豆斜切粗丝.
4.锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.
5.锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.
6.锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.
7.然后再放刀豆丝稍炒.
8.合入肉丝加味精调味.
9.出锅装盘即可
刀豆除了炒着吃之外还可以煮熟食用或者腌制食用等等，除了一些种植刀豆的朋友，大多数人想要吃刀豆都会选择去市场或者超市购买刀豆，这就使得挑选刀豆变成了一个需要我们掌握的小技巧，那么究竟该如何挑选刀豆呢?
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
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