冲菜一直以来，小编以为就是一个小菜，其实冲菜额可以做配菜，和其他的食物一起搭配烧出来的菜品也是非常美味的。今天要搭配的菜是肥肠，肥肠也是很多人的最爱。冲菜肥肠的做法会不会勾住大家的胃口呢，一起来学一下冲菜肥肠的做法。
腊肥肠100克青菜尖150克盐、糖、醋、味精各适量
1.将青菜尖洗净切碎，下锅炒至刚断生即盛入碗内，加盖密封静置8小时成冲菜。
2.将腊肥肠蒸熟后切成丝，待用。
3.将制好的冲菜纳碗加盐、糖、醋和味精进行调味，再放入切好的肥肠丝一起拌匀，装盘即成。
腊肥肠是将新鲜肥肠加盐、花椒、小茴各适量，码味3 天后吹干，用柏枝烟熏上色即可。
这道菜的特点是色泽清新，开胃爽口。冲菜的爽口加上肥肠的嚼头，也是一道非常精彩的菜品，朋友们喜欢吃吗，喜欢吃的话就可以学着上面的做法来做做看。给大家介绍了美味的冲菜肥肠以后，接下来要带来是的冲菜的食用方法。
刚做完的冲菜不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗，从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来，吃多少取多少。
炒菜之前，煎一勺滚烫的菜油淋在上面，洒几颗毛毛盐，加味精少许，花椒面适量，白糖一小勺，德阳酱油、保宁醋，不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒，拌匀后就可上桌下饭了。
吃多少就取多少，隔夜的冲菜就没有那么好的滋味啦，冲菜出名就是在它的冲鼻的味道上。今天给大家介绍了冲菜肥肠的做法，还补充了冲菜食用方法，希望对大家有所帮助，谢谢大家的阅读!
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