茄子又名昆仑瓜、矮瓜，为茄科一年生或多年生草本植物茄的果实。古时称为“落苏"、“草鳖甲”等。“落苏”亦作酪酥，因茄子的味道似酪酥而得名。因中药鳖甲能治疟疾寒热，古人曾用干茄子治疟疾，故称茄子为草鳖甲。茄子有球圆、扁圆、长圆、卵圆或长条形，颜色紫红、红、绿或乳白。其浆果可食，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子在热带是多年生，起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地。公元4-5世纪传入我国，一般认为我国是茄子的第二起源地。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长形茄子被引入日本。茄子在我国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
营养成分
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。特别是维生素P的含量很高，被称为维生素P宝库。每100克茄子中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，尤其是紫色茄子中含量更高。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
食用功效
中医学认为，茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、清热消肿、宽肠之功效。适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子对内痔便血有很好的疗效。近代科学研究发现，茄子含维生素 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7458.html
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