黄瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜，为葫芦科属一年生攀缘性草本植物黄瓜的果实。黄瓜最初叫做“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”
宋朝苏轼曾写《卖黄瓜》一首，“簇簇衣中落枣花，村南村北响巢车。牛庆古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。”黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区，栽培历史悠久。印度于3000年前开始栽培黄瓜。西汉张骞出使西域时把它引入我国，并随着南亚民族的迁移和往来，黄瓜由原产地向东传播到我国南部，东南亚各国及日本等。目前，我国各地都有栽培，尤以河北、山东、广东、广西等地较多。
营养成分
黄瓜的含水量为96%-98%，它不但脆嫩清香，而且营养丰富，是消暑、美容减肥的佳蔬。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的营养成分。人们常把它当水果来食用。黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，经常食用或贴在皮肤上，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生。
食用功效
中医学认为，黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经。具有清热利水、解毒消肿生津止渴之功效。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等症。
(1)利尿作用 黄瓜汁具有利尿和稀释尿酸的作用，所以，有治疗尿毒症和预防因体内尿酸超出正常指标而引起痛风病的功效。
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