红菜苔在唐代已是著名的蔬菜，是与武昌鱼齐名的“金殿玉菜”。另外红菜苔还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产。传说苏轼兄妹曾为之滞留，只为尽兴一尝。最近小编听到这么一说“红菜苔不能晒干。”到底是真是假呢?小编也非常疑惑，那么今天就和大家来讨论一下：红菜苔能否晒干?不说那么多了，下面我们就进入正题——红菜苔能晒干吗?
答案当然是能!
晒干的菜苔更方便贮存，在我们想吃的时候就可以取出。那该如何晒呢?
首先当然是要准备新鲜菜苔若干，食用盐适量，清水适量。接着把准备好的新鲜菜苔清理一下，去掉它老叶和根部的硬皮，在锅中放清水加热沸腾再放少量食用盐，然后把菜苔放到锅中用沸水焯烫，等到锅中的菜苔颜色变深变软就可以取出了。最后把焯好以后的菜苔取出以后控干水分，挂在通风的地方凉干，等菜苔中的水分全部消失，它外表的颜色变成深绿色以后就可以直接把它们装到保鲜袋中保存起来了。
既然大家看了上面小编的介绍之后，也应当清楚了红菜苔是能够晒干食用的!那么红菜苔究竟有着什么样的功效才能被人们如此喜爱呢?
红菜薹作为武汉的名产在一千多年前就非常有名了，历代文人墨客喜爱它对之也有数不胜数的赞美，菜薹非常奇特，与一般植物不同，天气越寒冷生长的越好，尤其是大雪后长出的花茎色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳。红菜苔色泽艳丽，口感脆嫩，营养价值比大白菜、小白菜都高，含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，不可小觎。
红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔中维生素C的含量比其他蔬菜都要高，不但能提高身体免疫力，还能抑制色素沉积，可以淡化色斑也能减少色斑生成，具有一定的美白作用，虽然说如今是科技发达，但红菜苔却仍不能扎根于岭南，真是有些可惜。
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