茴香和桂皮都是香料的一种，我们经常在炖肉、烧烤等烹调过程中加入茴香、桂皮等香料，虽然都是香料，但是这两者是有很大的差异的，今天我们就一起来了解一下它俩之间的不同吧!
茴香作为香料使用的是它的种子，呈粒状;桂皮则是树木，做香料时用的是树皮，为长条状，所以这俩从外观上已经是有着巨大的差别了。
茴香种子的挥发油含有多种复杂的化学成分，其主要成分为反式-茴香脑，另外还含有十几种成分在里面;桂皮表皮也含有挥发油，约有十种物质，主要成分为桂皮醛，所以他们之间的成分完全不同。
茴香和桂皮都具有各自的独特气味，虽然两者的气味都很浓郁，但是气味却不同，桂皮在气味上更被人所接受，而茴香有些人群觉得“臭”，接受不了这种独特的气味。
茴香和桂皮的味道有些许辛辣，两者性温，都有开胃助消化的功效，所以茴香和桂皮都各有各的好，要说哪个好就看个人喜好了。
茴香和桂皮虽都是香料，但是两者竟有这么多的差别呢，但是因为茴香和桂皮性温，所以在食用时可不要过量哦!茴香和桂皮不是什么人群都适合食用的，那么有哪些人群不宜食用呢?一起来看看!
1. 肝火旺阴虚者不可食用。茴香和桂皮性温，肝火旺，燥热者最好不要食用，否则容易上火。
2. 感冒在服药或者正在服用滋补性药物的人不适宜食用。
3. 孕妇。因茴香和桂皮性温，味辛辣，孕妇最好不要食用。
经过以上的介绍，相信大家对茴香和桂皮已经相当了解了，卤肉时记得加点茴香和桂皮哦，那样卤出来的肉会更香!
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