芹菜，属伞形科植物，分为水芹、旱芹和西芹三种。芹黄是芹菜中间的嫩芽部分，是芹菜的精华所在。随着生活水平的提高，芹黄开始进入人们的视野，走上了餐桌，芹黄炒鸡蛋是比较家常的一种做法。但是，许多人反映芹黄炒鸡蛋老是做不好，不是鸡蛋太老就是芹黄不熟，问题出在哪儿呢?今天我们就来讨论一下，芹黄炒鸡蛋的做法。
首先将买来的芹黄洗净切成小节备用，葱洗净，切段。注意芹黄不要切得太长或太短，适中就好，3-5厘米最佳。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入少许盐，把鸡蛋打散。
把锅加热烧干水分，倒入食用油，待油烧热倒入蛋液，煎成蓬松的鸡蛋饼，用铲子切成小块盛出备用。
在锅内加入适量食用油，倒入芹黄段，大火翻炒至七八成熟，倒入鸡蛋翻炒至熟，最后加入盐和葱段调味即可。
做法小窍门：在芹黄入锅之前，可用热水焯一遍，这样芹黄会熟得更快、更易掌握火候。
这道芹黄炒鸡蛋大家掌握了吗?实践出真知，大家可以自己在家实践一下哦!除此之外，小编还要给大家分享其他几种芹黄的吃法。
黄鳝(去骨)，芹黄，色拉油，料酒，精盐，味精，水豆粉适量。
1、把黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味;把芹黄也切为一寸半的丝，加盐码味;
2、色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
草鱼、芹黄、鸡蛋、泡红辣椒调料、淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤
1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨，用刀背拍松切成丝，芹黄拍松切段，姜、蒜洗净切成丝，泡辣椒切成丝，鸡蛋弃黄留清;
2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;
3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;
4.坐锅点火倒油，油至三成热时，放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹黄段炒出香味后淋入芡汁，即可出锅。
以上关于芹黄得小食谱不知大家学会了没有呢?心动不如行动，赶快学来做给家人尝一尝吧!希望小编的这点分享能够对大家有所帮助。 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/391.html
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