刀豆也叫刀豆子或者大刀豆，是南方一种常见的并且营养较为丰富的豆类植物，很多地区都将炒刀豆当做是一道常见的几乎家家户户都会制作的家常菜肴，也因此受到了很多人的喜爱，其实刀豆不仅可以食用他还有着很多不为人知的功效与作用。
刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
刀豆不仅能够增强人体的免疫力，最厉害的是它还具有一定的对抗肿瘤或者说是抗癌的功效，刀豆中特殊的物质经过检测确实能够具有一定的抗癌效果，而作为一种经济并且食用价值很高的蔬菜可以说有很多朋友都想了解一下刀豆的种植技术。
喜温暖，不耐寒霜。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播。按行距60cm，窝距45cm，深10cm挖窝，每窝播种子3-4颗，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，因易烂种烂根。
苗高5-6cm时匀苗，补苗，每窝留壮苗2株，并进行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，设支柱引藤上架，再除草、追肥一次，肥料都以猪粪水为主。
虫害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飞动时，带手套捕捉，用开水烫死。
刀豆的栽培并没有什么十分特别的地方，因其对气候的要求，刀豆的种植最主要的就是对于气候的选择，这也是我国刀豆的种植主要分布在南方的原因，而除了气候要求以外，刀豆种植的其他要求就较为简单了。 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/349.html
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