做竹荪蛋的食材：竹荪蛋600克、大蒜10片、泡姜、2113泡海椒、花椒、白糖。
1，新鲜竹荪蛋去泥洗5261净切厚片，开水煮4分钟左右，去泥腥味。
2，然后再把泡姜和泡椒切片放入油锅，和大蒜一起炒料，如下图。
3，煸炒出香味后4102再加入开水，再加入花1653椒和白糖煮开水，如下图。
4，竹荪蛋倒入炒香的料中烧15到20分钟，中间可以版根据具体情况加酱油调味。
5，过程中喜欢糖醋味的，可以再略加一点醋和糖权。容易生锅，要经常翻动，最后出锅装盘。
鲜竹荪蛋 5个
排骨 600--800g
姜片 几片
竹荪蛋炖排骨的做法
老姜洗净切片待用。竹荪蛋炖排骨的做法 步骤1
排骨洗净待用。竹荪蛋炖排骨的做法 步骤2
鲜竹荪蛋洗净把外面一层皮撕掉。一个切成四丫。竹荪蛋炖排骨的做法 步骤3
加水把排骨和姜片煮开，一定要把图中的血沫沫去掉。然后把去排骨腥味的姜片捞出来不用了。把准备好的竹荪蛋放进去。煮开之后改小火慢慢炖。大概40分钟吧～
盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。竹荪蛋炖排骨的做法 步骤4
竹荪蛋竹荪蛋炖排骨的做法 步骤5
排骨竹荪蛋炖排骨的做法 步骤6
因为是晚餐，煮了米粉搞定一顿！
竹筒鸡【特 点】1、 利用竹筒烹饪，历史久远。最远的文字记载见于《齐民要术·炙法第八十》"筒炙"的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。清代朱彝尊《食宪鸿秘》的"蟹丸"，则是将蟹丸入竹筒煮熟而成。时至当代，云南和各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统肴馔，这与"满山的翠竹根连根"，竹子取之不竭有关，又因竹筒菜清香秀气，故沿袭不衰，哈尼族的竹筒鸡，便是一例。2、 竹筒鸡，是云南哈尼族招待贵客的一道名菜。制法独特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。【原 料】仔公鸡1只…1500克， 白糖…30克， 精盐…10克， 火腿片…100克， 味精……3克， 水发冬茹…50克， 胡椒粉…2克， 水发玉兰片…50克， 葱段…20克， 甜酱油…50克， 姜片…20克， 咸酱油…50克【制作过程】1、 将鸡宰杀去毛，剖腹除内脏，冲洗干净。鸡身、肝、肫、冬茹、玉兰片和火腿，加葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油腌渍入味。2、 选生长一年的青竹一节，约长50厘米、外径12厘米，一头留节，一头开口。用鸡身装入鸡肝、肫、冬茹、玉兰片和火腿，合拢成全鸡状，塞入竹筒，口用芭蕉叶塞紧，放在栗炭火上烧烤2小时左右即熟，取下去掉芭蕉叶，倒入盘内即成。注意：必须用鲜竹，成菜清香四溢，北方无竹，用干竹筒为之，且反复使用，大失风味特点。
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