西红柿，老百姓也叫做洋柿子，学名番茄，既能当水果也能当蔬菜食用。尤其是夏季天热，吃一盘凉拌西红柿，既解渴又消暑。那西红柿生吃有什么好处呢?西红柿生着吃好还是做熟后吃好呢?下面小编就来给大家介绍下。
生的西红柿含有大量的番茄素和果胶、维生素、矿物质、糖份等营养成份，这些成份很容易在高温加热的时候受到破坏，因而也就破坏了西红柿的营养价值。因此，西红柿生着吃比做熟后能补充更多的营养物质，对于护肤美白、促进消化、生津止渴、利尿消肿等大有帮助，并且生吃西红柿还能软化血管，降低血液中的胆固醇含量，对于预防冠心病、高血压等有很好的预防作用。
虽然说西红柿在做熟的过程中会丢失一些营养元素，但西红柿还有一些物质是在做熟后才能被更容易被人体吸收，所以说，做熟后的西红柿同样对人体有好处。下面小编再讲一下做熟后的西红柿对人体的好处。
西红柿在做熟的过程中，细胞皮被破坏掉，其含有的脂溶性营养素番茄红素和β—胡萝卜素能更好的溶出，在人进食的时候能更好的被人体吸收，对于增强免疫能力、延缓衰老、调节血脂有很好的作用。而且西红柿做熟时一般是和其他食材搭配食用，营养价值和味道更进一步。
看完上面的介绍，我们知道了西红柿不论是生吃还是熟吃都是对人体大有帮助的，并且西红柿生吃和熟吃带给人的帮助并不相同，所以我们在食用西红柿时可以根据自身情况进行烹饪食用。但在吃西红柿时一定要注意挑选成熟的红皮西红柿食用，青皮未熟的西红柿含有对人体不利的成份，严重时会导致中毒。
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