白菌是一种野生的菌类，它的产量很少，但营养价值极高，以前都是进贡宫庭的贡品。随着现在人们生活水平的提高，不再限于吃得饱，还要吃得营养健康。因此，秋冬进补，白菌炖甲鱼便成为了一道时兴菜品。那么白菌炖甲鱼怎么做呢?小编这就来告诉大家。
1.把白菌用30左右的温水泡发开，清洗干净后放在一边。
2.切去甲鱼的头，把甲鱼从背部剖开两半，把内脏扔掉，用水冲洗干净。
3.将甲鱼放进盆中，倒入开水烫5分钟左右。把它的砂皮去掉，不然吃起来口感粗糙。用小刀抠去外壳，把甲鱼身上的黄油剪掉。
4.将收拾好的甲鱼剁好放进锅内，倒入凉水加入料酒，放进甲鱼块，水开后撇去浮沫，捞出后再用水清洗干净。
5.加上水烧到沸腾，放入清洗的甲鱼块、发好的白菌，加入盐、葱段和姜片，小火炖2小时左右就可以了。
白菌和甲鱼炖在一起，对我们身体的滋补简直就是强上加强，并且吃起来也是十分鲜美呢!下面，小编再给大家讲一下白菌炖甲鱼的功效。
白菌对癌症有防治作用，能抑制肿瘤的生长。它还能抗衰老、美容等作用。甲鱼含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能抵抗疲劳，提高免疫力。甲鱼的适合身体虚弱的人食用。有滋阴、补血的作用。甲鱼的脂肪量很少，所以美女们想补身体的不用担心发胖，大胆的放开来吃吧。
白菌炖甲鱼的做法大家学会了吗?它虽然滋补，但有的人也不适合吃。小孩子的消化能力弱，不能经常食用。孕妇前期不能吃，有肝病的人也不宜吃。一般的人也不能吃得过多，以免滋补过度而损伤脾胃影响消化。
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