苣荬菜是我国较为古老的植物之一，而且有着丰富多样的吃法，但是很多朋友们都是只闻其名，未见其身，没有见过苣荬菜的朋友肯定很好奇，它究竟是什么样的一种植物，又有着怎样的吃法呢?
苣荬菜具有补虚止咳、消肿排脓、凉血利湿、祛瘀止痛、清热解毒的功效。苣荬菜味苦性寒，对促进生长发育、维持人体正常生理活动、消暑保健、预防和治疗贫血病有较好的作用。生吃可更有效地发挥它的功能。
《诗经》中写道：“谁谓荼苦，其味如荠”。其中的“荼”就是指苦荬菜。苦荬菜被广泛食用起已有两千多年的历史了。因此人们研究出了多种多样的苦荬菜的吃法，可做饺子包子馅、沾酱生食、炒食、做汤、或做凉拌。苦荬菜尝上去苦中有甜、甜中有香，可谓是风味十分独特了。
苦菜酸辣汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。而且营养价值丰富、
1、将苦菜洗净，切成小段。
2、将香菜和姜全部切成细末;待用。
3、炒锅内加入水、放入姜末等至烧开。
4、水烧开后再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸。
5、上述工作完成后，接下来就可以倒入苦菜了，加香油、料酒、味精等调味料
6、最后用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可享受这香喷喷的美味了!
苦菜烧猪肝色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。
1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，然后捞出沥水，切成小段;
2. 将猪肝洗净切片，放入碗内待用;
3. 在猪肝上加入料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)等调料并拌匀;
4. 葱姜洗净全部切成末;
5. 炒勺置旺火上，待油热后就放入葱、姜煸香;
6. 倒入猪肝炒至熟而入味;
7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
苦菜扣肉双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦
这道菜一般人都可食用;并且可以有效改善缺铁性贫血。但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
1、白糖加水适量溶化成糖水;并将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下; 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/8386.html
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