小米是百姓家中常吃的杂粮，根据中医本草记载：“主养肾气,除脾胃中热,益气,补虚损,开肠胃。”小米又称粟米、粟谷、硬粟、黄粟等,即谷子去皮,为禾本科植物粟的种仁,其米粒小,呈圆形,色泽乳白或淡黄。俗话说,“五谷杂粮,粟为首。”我国是小米唯一原产地,据内蒙古华夏第一村的出土文物考证,粟在我国已有7000多年的栽培历史。由于它适应能力强,自古以来就是我国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一,也是大旱之年老百姓的“救命粮”。中国最早的酒也是用小米酿造的,五粮液、汾酒,以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒,主要原料就是小米,而且山西陈醋的主要原料也是小米。小米以陕西延安和湘西龙山两地所产的最好。延安的小米色泽金黄、颗粒浑圆晶莹明亮、黏芳香,经常食用可滋阴补虚;龙山的小米有“龙米”之称,曾为历代言廷贡品,色泽金黄,子大粒圆,性黏味香,煮粥食用,功效可与参汤相娘美。
营养成分
小米无需精制,因此保存了大量的维生素和矿物质。小米营养丰富,含有丰富的脂肪、糖类、维生素E、维生素B12,钾、铁的含量也较高。小米和大米相比, 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7923.html
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