玉米又称苞谷、棒子、玉蜀黍、珍珠米。与水稻、小麦并称为世界三大农作物被全世界公认为“黄金作物”,有的地方以它为主食。玉米原产于南美洲,1492年哥伦布在古巴发现了玉米,两年后他把玉米带回西班牙,后逐渐传至世界各地,中国大约在16世纪中期开始引进种植。
在墨西哥人的饮食中,玉米不可取代,当地的许多名菜都以玉米作为原料。墨西哥国菜“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤制出来的薄饼,有点像中国的春饼香脆可口,尤以绿色玉米制成的“托尔蒂亚”最佳达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒,用油炸过的玉米卷,最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的粽子,里面的馅拌有鸡肉、猪肉、干果、青菜,既有肉香米香,又有玉米叶的清香,吃后齿颊留香,胃口大开。“蓬素”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。墨西哥的玉米国宴,包括面包、饼干、冰激凌、糖、酒,一律以玉米为主料制成,令宾客眼界大开。
营养成分
玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素、B族维生素7种营养保健物质,所含的脂肪中50%以上是亚油酸。玉米中的维生素含量非常高, 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7856.html
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