黄豆又名大豆、毛豆。黄豆既可食用,又可榨油。很多营养学家呼吁,多吃肉不如多吃豆。在植物性食物中,唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美。故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色奶牛”等赞誉,是数百种天然食物中最受推崇的食物。我国是黄豆的故乡,黄豆原产于我国黄河流域,我国古籍记载五谷中的“菽”,就是指黄豆最初,人们把它当做祭祀的供品,后来才成为粮食。秦汉以后,“菽”才改为“豆”字。河南洛阳汉墓发提出200多年前的陶仓,就有朱砂写的文字“大豆刀石”;北京自然博物馆展出的10多粒黄豆,是山西侯马出土的,距今已有2300多年。公元1873年,在奥地利首都维也纳举行的万国博览会上,第一次展出了金光灿灿、子粒滚圆的中国黄豆消息传开,人们奔走相告,从此,中国的黄豆名闻世界,人们称中国为“大豆王国"。
营养价值
黄豆的蛋白质含量高、质量优。蛋白质含量高达35%40%,是猪瘦肉的2倍鸡蛋的3倍,牛奶的2倍。黄豆含有丰富的优质脂肪,其含量为16%~24%,其中油酸占32%~36%, 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7848.html
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