芝麻又名胡麻、油麻、乌麻,既可食用,也可榨油。芝麻原产非洲,后传入印度印度现已成为世界第一芝麻生产大国,占世界总栽培面积的三分之一。在张骞出使西或时,芝麻传入中国。根据《本草纲目》记载：芝麻补五脏,增气力,长肌肉,使人轻身不老,筋骨强壮,耳聪目明,延年益寿。芝麻主要分为黑芝麻、白芝麻两种。前者色泽鸟黑发亮,后者色泽洁白。黑芝麻多用于糕点辅料,白芝麻多用于榨油。补益药以黑芝麻为佳。从营养学角度看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。古代养生学家陶弘景对芝麻的评价是“八谷之中,唯此为良。”芝麻是重要的油料作物,芝麻油也叫香油、麻油,含有麻油酚,故具有特殊香气。中国的小磨香油被视为烹调油的珍品。
营养成分
芝麻含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等,还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等物质。可以提供人体所需的维生素E、维生素B1、钙质,特别是亚油酸成分,可去除附着在血管壁上的胆固醇。芝麻还是高膳食纤维的食物,黑芝麻中膳食纤维含量为28%,白芝麻中膳食纤维含量为20%。芝麻中维生素E的含量也很高 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7835.html
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