菜花又名花菜、花椰菜,为十字花科植物甘蓝族的一个变种花球,由甘蓝演化而来。菜花以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化不良者食用菜花原产于西欧,19世纪中叶传入我国南方由于引入较晚,各种古籍中很少记载。菜花有白绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色菜花的胡萝卜素含量高一些。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中菜花名列第四,营养丰富。
营养成分
菜花口味鲜美,膳食纤维少,营养价值高,有“穷人医生”的美誉。菜花中含有大量的维生素K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害,就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺少维生素K。多吃菜花是补充维生素K的最佳途径。菜花中维生素C含量非常高,可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。
食用功效
菜花不仅是菜中珍品,古代西方人称其为“天赐的药物”,常食能抗癌、开音、止咳、防病。目前,菜花和卷心菜等一起被世界科学家列入抗癌食谱。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。菜花性平,味甘;归肾、脾、胃经。食后对胃肠无滞之气,能使大便通畅,性质只是清凉而不是寒凉,如天气太热,口干口渴,小便呈金黄色,大便硬实或不畅顺,用菜花煮汤佐膳,有清热气、通畅大小便的好处。可辅助治疗久病体虚、耳鸣健忘脾胃虚弱、发育迟缓等症,有防癌抗癌的功效。
(1)提高免疫力 本文地址:http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7515.html