芹菜又名旱芹、药芹、香芹、川芎菜、毛驴菜。旱芹是否起源于西亚、北非或南欧还不能肯定，现代的芹菜是从地中海沼泽地区的野生种驯化而来。2000多年前古希腊人最早栽培芹菜，开始作药用，后作辛香蔬菜，并驯化成肥大叶柄类型。芹菜由高加索传入我国，在我国已有2000多年的种植历史，并逐渐培育成细长叶柄类型。芹菜自古以来就是人们喜爱的蔬菜，《吕氏春秋》中有“菜之美才，有云梦之芹”的记载。相传唐朝宰相魏征对饮食相当讲究，并且嗜芹如命，几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝大诗人“诗圣”杜甫曾有诗云：“盘剥白鸦谷口粟，饭煮青泥坊底芹。”用以歌颂芹菜的美味。广州人也爱吃芹菜，相传在1000多年前的南汉时代，在西关荔枝湾附近建过一座昌华苑，别称西园，那里种有一处芹菜，茎质脆嫩，味道浓香，宜炒食，远近驰名，当时曾有“西园芹菜如珍”的美名。
营养成分
芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁及膳食纤维等营养成分。其中，B族维生素、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
食用功效
芹菜性凉，味甘，无毒，归肺、胃、肝经。芹菜的茎、叶中均含有挥发性物质甘露醇，具芳香味，能增强人们的食欲，其根、茎、叶和种子都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。中医学认为，芹菜平肝定惊，利湿通淋，养血调经，理胃和中，祛湿浊、除心下烦热。现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂、促进男女性兴奋、降低精子生成、减轻胃溃疡、镇静安神等作用。常吃芹菜能防治肝阳上亢、头晕目眩、失眠健忘、淋浊、尿路感染、前列腺炎、妇女月经不调等病症，芹菜还可以刺激肠胃蠕动，促进排便，有清肠的作用，是减肥、美容的佳品。 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7472.html
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