黑木耳又名桑耳、木耳、松耳、树鸡、云耳、木娥,在古代还有“五木耳”之称。为层菌纲有隔担子菌亚纲木耳目木耳科,木耳属木耳的子实体。木耳因其颜色淡褐、形似人耳,而得名;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木鸡;重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。我国是世界上最早食用黑木耳的国家之一,距今已有2000多年的历史:在《神农本草经》中就记载了黑木耳的药用价值。《礼记》中记述黑木耳是皇帝宴席上不可缺少的菜肴。《齐民要术》详细记叙了“木耳簧”的烹饪方法。
营养成分
黑木耳营养丰富,有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉,营养价值可与动物性食物相媲美,与菇类并称“最佳菌类"。黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质和胡萝卜素、维生素B3、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素,还含有对人体有益的植物胶质。黑木耳是一道极佳的天然补血蔬菜。它含铁量极高,为各种食物含铁量之冠,是猪肝的7倍多。
食用功效
中医学认为,黑木耳性平、味甘,归胃、大肠经。具有益气润肺、补脑强智、补血凉血、活血止血等功效。中老年人患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓者,应多食黑木耳。患胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等患者,可长期食用黑木耳,使结石排出体外。外用亦治乳娥,疮口久不收口、创面肉芽过剩等。
(1)抗凝血作用 本文地址:http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7381.html