青稞对于九零后和零零后可能比较陌生了，在粮食缺乏的时代，青稞米是重要的粮食产物，支撑无数家庭走过艰难岁月，青稞也是中国比较古老的粮食作物了，在青海、西藏等环境恶劣地区，也是当地人们比较青睐的粮食。那么青稞米有哪些营养价值呢?和小编一起了解一下吧。
青稞中的膳食纤维总含量高达百分之十六，其中不可以被分解的占到了9.68%，难以消化的膳食纤维在进入到人体的肠道以后，促进肠胃蠕动，通过增加粪便的体积的方式，加快粪便排出体外，达到排毒素的目的。
青稞含铁、钙、磷、锌等微量元素，多种对人体有益的微量元素。青稞含有的元素可以帮助人体提高免疫力，抵抗病毒侵入。
青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。
青稞具有这么多神奇的功效，那么青稞可以用来制作哪些食物呢?一起和小编学习一下吧。
材料：
青稞、大米、小米、葡萄干等各适量
做法：
(1)将小米、大米、青稞洗净;
(2)将材料全部放入锅中，加入适量的清水，大火煮开;
(3)转小火慢煮至熟烂;
(4)粥快熟的时候，放入几粒葡萄干或者其他自己喜欢的材料，坚果或者燕麦。
青稞含有难以消化的膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，从而促进肠胃中的有毒物质快速排出体外，减少疾病的发生。而且青稞有很多美食做法，比如青稞粥，青稞馒头等，喜欢养生的你可以一起来探索青稞的营养价值和美食做法。
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