鹿角菜是一种营养丰富的海产藻类，龙须菜也是一种营养成分很多的藻类产品，这么说来它们应该是同一种类，所以如此相似的两个菜会有区别吗?这就要我们去找找答案了。
这鹿角菜虽然和龙须菜听起来区别很大，不过你可能不知道它们其实是同一种菜，就是叫不同的名字而已。
这个菜还有一个名字叫叉角菜，这所以有这些不同的名字呢，是因为不同地区的人对根据自己的区域文化，对它有不同的理解，自然就有的叫鹿角菜，有的叫龙须菜了。
说到鹿角菜，你是不是对它的概念还有一点模糊，想要对它有更深的了解，这个鹿角菜有个很大的优点就是可以提取鹿角菜胶，这你就不太了解了吧，所以我们一起去了解一下吧。
鹿角菜胶是由海藻中的红藻所提炼而成的一种多醣类，化学成分非常珍贵。时至今日，鹿角菜胶已被用以制作牛奶布丁、冰淇淋、酱料、果冻与药品等数百种产品。
主要作用：
(1)滑嫩剂：应用于果冻、冰淇淋、巧克力、茶冻等，增加滑嫩感。
(2)黏着剂：应用于组合式甘藷藷饼，经油炸后较使用树藷粉为胶质者更不易散裂。
(3)悬浮剂：应用于含有部分不溶碳水化合物饮料以保持悬浮，如大豆制品饮料。
这就是鹿角菜的一大特点了，虽然我们日常老百姓就是拿它炒菜吃而已，不过，应用在科技领域，鹿角菜中的鹿角胶就起到大作用了，我们生活的中很多的必须物都有用到鹿角菜胶的哦，这就是小材大用。到这里，鹿角菜与龙须菜的区别就已经说完了，希望大家喜欢我的介绍哦!
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