金针菇又名毛柄金钱菇、金菇、朴菇，为伞菌目口蘑科金针菇属金针菇的子实体，是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇菌盖小巧，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故得其名。
营养成分
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是菌类中的“蛋白质库”。据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3克，糖类32.3克，还含有钙、铁、磷、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素等。研究发现，金针菇的氨基酸结构与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发商。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”、“增智菇”。
食用功效
金针菇性平、味甘，归肝、胃经。可止血，消炎，清热，可用于治疗便血、小便不通、肺结核等症。对气血不足，营养不良者有一定的作用，能增强体质，防癌抗癌。
(1)增智作用 金针菇含的赖氨酸、精氨酸，可以活化神经细胞，能促进记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。
(2)增强免疫 菇类食品含有丰富的B-D葡聚糖、多糖、多肽，可增强儿童的免疫功能，是当前世界上最好的免疫促进剂。最近新加坡国立大学医学院研究人员发见，金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。
(3)抑制肿瘤 金针菇含有葡萄糖苷酶和植物胶质，能提高机体抑制肿瘤的能力。日本学者从金针菇中提取了一种朴菇素，能有效抑制肿瘤生长，有明显的抗癌作用。研究发现，金针菇对小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌细胞等有明显的抑制作用。 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/7315.html
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