今天我就带大家了解一下最基本的花馍制作方式。不但很有特色，而且很好玩哟。为了方便大家对花馍的文化有所了解，我们一开始做一些比较简单的。花馍相比普通馒头，不但好看，而且还一个特点就是特别大。有时候一锅就只蒸一个花馍，看着特别过瘾呢。儿子过生日，做了花馍庆生日，好吃又好看，比酵母馒头好吃多了！
可能有人说花馍好看，但不一定好吃啊！这里可就有误解了，花馍可是极棒的美食，吃起来也是非常解馋呢。花馍如此艳丽多姿，看着就特别馋。从某种意义上讲，传统花馍就是中国的特色披萨哟！今天你也来感受一下这款特色的美食吧，挺有意思的，你一定会特别喜欢。
【老面花馍】
制作配料：普通面粉适量、碱面适量
制作方法：
1、普通面粉适量冷水和面，面和好放温暖的地方发面，面发呈蜂窝状就可以了；
2、发好的面撒入适量碱面，把碱面揉均匀，面团闻不到酸味即可；
3、把揉好的面放案板上切成长条，分成大小一致的面剂，揉成馍的样子；
4、锅里倒入适量的水，水开后放入馍蒸；
5、馍蒸一会，然后再把面切成小一点的面剂，搓成长条，把搓好的小条摆在上面继续蒸；
6、蒸好后再准备花，把面搓成长条对折后，拿筷子从中间接紧，然后拿刀切出花瓣即可；
7、花瓣弄好后，再放馍上继续蒸10分钟左右即可出锅，上面抹点红更漂亮用料：花椒30g、盐适量、高粉400g、酵母4g、盐1g、水240ml
花馍馍的做法：
1、全部材料混合，厨师机揉面15分钟，到面团光滑。
2、室温发酵1小时20分钟（没有加糖，发酵时间要加长）。
3、把面团分成80g一个的剂子，2个2个一对，分开好。
4、取出一对，擀成大小差不多的圆皮。
5、刷一层油，不要太多，均匀就好。
6、撒上花椒盐。
7、对折一次成半圆形。
8、再对折一次成扇形。【红糖开花馒头】
【食材】：普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量。
【具体做法】：
1、把红糖放进大碗中，加入250克开水，搅拌均匀，静置让它晾温。红糖有颗粒也不要紧，开水会克服它。
2、红糖水晾至不烫手，大约在35度左右时，加入酵母，搅拌均匀之后再静置5分钟左右，让酵母颗粒溶化。面粉与酵母的比例永远掌握在100：1，即：100克面粉要放1克的酵母，200克面粉要放2克酵母，以此类推。
3、酵母完全溶化之后，我们来和面。我用的是和面机，彻底解放了双手。把面粉放进和面机内桶，倒入红糖酵母水。做馒头时，面粉与水的比例掌握在2：1即可，即：200克面粉要放50克水，400克面粉要放200克水，以此类推。
4、把面团和成细腻的面团即可，用和面机不比用手和面，没办法做到非常光滑。用手和面的话，这个面团要光滑，尽量做到三光：面光盆光手光。和面过程中，我加了一把松仁进去。
5、接着就让面团就地发酵。室温有30度，大约半个小时，它就发到两倍多。我用的是二次发酵法，大家也可以用一次发酵法。
6、泡打粉加少许清水化开，加入到发酵好的面团中，再加入少许食用油，我加的是猪油，大家也可以加入没有味道的玉米油。然后启动和面机，继续和面至均匀。
7、把面团拿到案板上开始整形，先简单揉几下揉至光滑。
8、然后把面团平均分成12个面剂子。取其中一个面剂子，揉上一两分钟，给它揉圆，然后收口向上，而且收口越是粗糙越好，不要把收口捏得太紧，不然会影响开花。把所有的面剂子都整理成馒头形状，开口全部向上。
9、整形完毕，蒸锅添加清水，水开后把馒头放进去，等待水开的过程大约有十分钟，正好给了馒头生坯二次发酵的时间。蒸开花馒头，馒头生坯要开水上锅，给它一个温度差，会刺激馒头开花。
10、蒸20分钟左右就可以关火了，再焖两三分钟后取出即可。看，个个自然开花，比刀切的开花更大更自然，也更漂亮，而且做法更简单口感也会更好。
11、出锅趁热白口就干掉一个，真香。你学会了吗？有不明白的地方可以留言。
【小编有话说】：
1、红糖水要晾温才能放酵母，不然酵母就没作用了。如果放红枣的话，要切成小丁。
2、可以把无铝泡打粉换成两倍量的小苏打，但我感觉用小苏打的开花效果没泡打粉好，大家可以都试试，对比一下。
3、开花馒头的整形最为重要，跟普通圆馒头的整形手法是一样的，只不过收口一个向上一个向下的区别。开花馒头，收口一定要向上，而且收口不要弄得过于光滑影响馒头开花效果。在我们山西老家逢年过节有一款面食是必上宴席的，那就是花馍。花馍顾名思义就是做出造型各异，色彩丰富的特色馒头。当地很多老人家特别手艺超棒，不但能做花鸟鱼虫、飞禽走兽，甚至还能做一些充满吉祥寓意的特色花馍。
今天我就带大家了解一下最基本的花馍制作方式。不但很有特色，而且很好玩哟。为了方便大家对花馍的文化有所了解，我们一开始做一些比较简单的。花馍相比普通馒头，不但好看，而且还一个特点就是特别大。有时候一锅就只蒸一个花馍，看着特别过瘾呢。儿子过生日，做了花馍庆生日，好吃又好看，比酵母馒头好吃多了！
可能有人说花馍好看，但不一定好吃啊！这里可就有误解了，花馍可是极棒的美食，吃起来也是非常解馋呢。花馍如此艳丽多姿，看着就特别馋。从某种意义上讲，传统花馍就是中国的特色披萨哟！今天你也来感受一下这款特色的美食吧，挺有意思的，你一定会特别喜欢。
【老面花馍】
制作配料：普通面粉适量、碱面适量
制作方法：
1、普通面粉适量冷水和面，面和好放温暖的地方发面，面发呈蜂窝状就可以了；
2、发好的面撒入适量碱面，把碱面揉均匀，面团闻不到酸味即可；
3、把揉好的面放案板上切成长条，分成大小一致的面剂，揉成馍的样子；
4、锅里倒入适量的水，水开后放入馍蒸；
5、馍蒸一会，然后再把面切成小一点的面剂，搓成长条，把搓好的小条摆在上面继续蒸；
6、蒸好后再准备花，把面搓成长条对折后，拿筷子从中间接紧，然后拿刀切出花瓣即可；
7、花瓣弄好后，再放馍上继续蒸10分钟左右即可出锅，上面抹点红更漂亮
我是二姐，一个爱做美食的妹子！欢迎点赞关注！
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面花俗称“花馍”，在中国黄河流域和陕西关中农村流传甚广，它是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。面花既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品。是关中农村红白喜事、四时八节馈赠亲友的珍贵礼品。
面花内涵丰富，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体：有的富丽堂皇，有的洁白如玉；大的有一米多高，要用三四十斤面做成；小的则玲珑剔透，只有几厘米大。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均在勤劳的农妇手中变成栩栩如生的艺术造型。
在地处八百里秦川，被誉为“面花之乡”的华县、合阳县等地，村村户户的普通百姓家都能做一手漂亮美观的“花馍”。华县农村女儿出嫁娘家送的“大谷卷”花馍恰是由虎头、龙身、鱼尾巧妙而完美地组为一体，十分生动壮观，形在像与不像之间变化，活龙虎现。澄城县过春节要蒸双鱼、双鸡的坠灯馍、虎馍、枣山和十二生肖造型的面花。彬县正月十五有“追婿看女”送面花的习俗。西府岐山县民间“二月二”有送“花花”的风俗。合阳县洽川清明节娘给第一年出嫁的女儿要送“娃女”面花。而清明祭祖的各种大型面花，要两个人抬，颇为壮观。端午节是看女的重要日子，娘家要给出嫁的女儿做一对娃娃插花。还有九月九重阳节，都是有娘家给新出嫁的女儿送花馍。 希望可以帮到你 望采纳 谢谢
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