猴头菇现在越来越受大众的青睐，猴头菇滋养肠胃和提高人体免疫力的功效也让越来越多的人选择猴头菇进行食用，有的人会问，既然猴头菇功效这么好，干猴头菇能不能直接泡水喝呢?
回答是必然可以的。猴头菇作为一种高蛋白，低脂肪，又富含较多矿物质和维生素的一种菌类食品，对我们的人体是百益而无一害的。如果经常饮用猴头菇泡发的水，不仅能达到降低胆固醇和甘油含量的效果，还能调节血液循环，提高食欲，保护肠胃。所以无论对于老年人还是养生人群，干猴头菇泡水都是一种不错的选择。
虽然干猴头菇可以泡水，但是一定要注意泡水的时候采用沸水，否则会造成营养成分的流失 。那么猴头菇除了可以泡水之外，还能怎么食用呢?
1. 将乌鸡洗净后切块，再放沸水里煮沸，猴头菇清洗干净切块。
2. 配制香料，将大枣、板栗、大蒜、高丽参，八角，生姜等用布包住，放入锅中煮，再将乌鸡放入锅中。
3. 等汤锅香味飘出后，将猴头菇放入锅中，继续煮1-2个小时，最后根据自己口味放调料。
1. 将猴头菇泡发，清洗干净，切片。
2. 制作配料：鲜汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段、姜、花椒，搅拌均匀。
3. 猪肉或鸡肉用开水烫一遍，将猴头菇，肉放到调料碗中进行蒸，时间30分钟左右。
4. 炒锅置中火上倒入油，烧至六成热，投入葱、姜末煸出香味，倒入香菇，肉片翻炒。
5. 加入鲜汤、味精等调味品，调好口味，稍焖一下。
6. 用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油及香油搅拌即成。
蒸出来的猴头菇不仅营养，而且味道鲜嫩可口，但在烹饪的时候，盐味精等调料不要多放，以防遮住猴头菇的鲜味。
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