大家对西红柿都很熟悉，也都知道它的营养价值很高，很多人也很喜欢吃它，并且它的吃法很多，可以生吃，也可以炒着吃，或者与其他食材搭配食用。但具体西红柿有什么营养价值呢?那就跟着小编一起来了解一下吧。
人们喜欢吃西红柿，不仅仅是因为它味道好，还因为它有较高的营养价值。西红柿可以抗癌祛毒，富含维生素A、、B、C，尤其是含有比较高的矿物质，如钙、镁、铁等，这在其他植物性食物中都是比较少见的。
经常食用西红柿，可以补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。据研究，每100g的西红柿可食用部分中，含热能79.49KJ，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，糖类3.5g，膳食纤维0.5g，胡萝卜素550μg，维生素B.0.03mg，维生素B20.03mg，烟酸0.6mg，维生素C19mg，维生素E0.57mg，钾163mg，钠5mg，钙10mg，镁9mg，铁0.4mg，锰0.08mg，锌0.13mg，铜0.06mg，磷23mg，硒0.15μg。
西红柿味甘、酸，其性微寒，入肝、脾、肾经脉，富含烟酸，能维持胃液的正常分泌，健胃消食、促进食欲的作用。还能凉血平肝，对肾脏病人也极有好处。
经常食用西红柿，有助于增进红血球的形成，保持血管壁的弹性与保护皮肤，可以降低血压，并且西红柿多汁，可以利尿，对肾炎病人同样有好处。
看了上面的介绍，可以说西红柿是对人体极有益处的一种食物了。但西红柿吃法很多，怎么吃才能最大化的发挥它的营养作用呢?
西红柿的茄红素存在于细胞壁中，所以吃的时候最好是带着皮一起吃最有营养。可以将西红柿整颗切碎再进行烹饪，这样能让茄红素更大化的释放出来，更容易被人体吸收。另外茄红素是脂浴性物质，加油烹调也能提高茄红素的吸收。因此如果想吸收最多的茄红素，最好是切碎烹熟食用。
以上就是小编介绍的西红柿的营养价值及如何最大化的吸收其营养的吃法了。平时我们买回家的西红柿，如果一时吃不完，可以用袋子装好放于冰箱的果蔬层冷藏，如果是室温存放，最好是将西红柿蒂头朝下摆放，这样可以延长储存时间。 本文地址：http://www.gzcbmy.com/zhiwu/12952.html
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