韭苔炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法简单、美味鲜香，韭苔和韭菜比起来没那么大的特殊香味，却有着不逊色于韭菜的功能和作用，对于不能忍受韭菜的人无疑是一个更好的选择。下面我们就快来学习一下吧!
韭苔、鸡蛋
盐、生抽、鸡精
韭苔摘洗干净，控水之后切成长段备用。
取若干鸡蛋，将鸡蛋磕入碗中，撒上少许盐后打均匀。
起火，放油，油烧热后放入韭苔翻炒，
待韭菜翠绿断生后，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中，翻炒片刻，加入适量盐，生抽，鸡精翻炒均匀，待鸡蛋熟透后，即可出锅。
小编建议大家选取土鸡蛋做这道菜，因为土鸡蛋除了营养丰富外，色泽鲜艳，更能激起人的食欲，况且口感也比普通鸡蛋好。说了这么多，大家肯定等不急想知道韭苔炒鸡蛋吃了有什么好处了吧!下面我们就一起来看看吧!
我们都知道，韭苔是一种很好的蔬菜。韭菜内含有丰富的营养物质，不仅含有对人体有益的胡萝卜素，而且还有丰富的维生素，以及钙、磷、铁等物质。
新鲜的韭苔中含有较多的蛋白质、脂肪等物质，对人体都很有益哦。另外，鸡蛋超高的蛋白质含量适合人的生理需要，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥等功效,十分适合体虚、营养不良、贫血、婴幼儿人群食用。
虽然韭苔炒鸡蛋益处多多，但韭苔壮阳，多吃容易上火，不适合所有人群。在这里小建议胃溃疡、腹泻患者等胃不好的人群少量使用。但总的来说，这道菜的材料平常，做法简单，一般人都可以学会，如此美味营养又简单的菜肴，大家快回家行动起来吧!
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