上海青是一种常见的青菜，也是家家户户都喜欢吃的青菜之一。上海青具有丰富的营养，其中维生素B2的含量尤为丰富，经常食用上海青对皮肤和眼睛都有很好的保养效果。因产自江浙一带，所以本帮菜中的很多菜都用到了上海青，例如白灼上海青，双姑炒青菜等。但有时候我们自己在家中做上海青时，常常发现上海青是有苦味的，那么这个苦味从何而来，有没有毒，接下来就为大家详细介绍一下。
上海青的苦味其实是没有毒的。上海青的菜叶发苦，主要有以下这两种原因，一是上海青生长环境中温度过高，土壤肥力不足或者水分供应不足，从而导致蔬菜的正常生长环境受阻，使得蔬菜因营养不良而产生苦味。二是因为上海青老了，所以产生了苦味，上海青的最佳食用时段应该是较嫩的时候。但是这种苦味对人体健康没有丝毫影响，只是食用的口感变差了。
原来上海青发苦和生长环境有着这么大的关系，同时我们也看出了，上海青的苦味没有毒，只是比较影响口感。所以大家以后在吃上海青的时候发现它有苦味也可以不用担心了。不过我们在食用上海青时还是有一些事情需要注意一下的。下面就让我们来了解一下食用上海青的注意事项吧!
1. 上海青一定要炒熟吃，不宜生吃。
2. 炒熟后的上海青过夜之后不宜吃，因为过夜后上海青会产生亚硝酸盐，这是导致胃癌的主要有害物质，所以吃上海青时要注意这一情况。
3. 上海青性寒，因而脾胃虚寒者应该少吃，且上海青不能与黑豆、毛豆、花生同食。
好了今天的文章就到这里，读了这篇文章，相信大家对上海青的苦味是否有毒已经有了完美的答案。上海青好吃营养价值又高，但是还是希望大家能记得上面关于上海青食用的注意事项。
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