说到上海青，相信大部分人的第一印象应该都是这是一种十分常见的蔬菜，吃法多样并且涵盖了各种菜式，不过大家对它的营养价值都不太了解。其实上海青还具有很高的营养价值，今天就由小编给大家介绍一下上海青的功效和作用吧！
上海青的营养价值极高，因为其蛋白质、碳水化合物以及粗纤维的含量都是很高的，其中每百克鲜重含蛋白质1.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维0.6克、胡萝卜素1.49毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.08毫克、维生素C40毫克克、钙56毫克、磷32毫克以及铁1.2毫克，可以说是蔬菜中各类矿物质和维生素含量最高的，因此常吃上海青可以达到保持血管弹性、抑制溃疡产生、保养皮肤和眼睛、有效改善便秘的效果。
看到上海青这种美食居然会给我们的身体带来这么多的好处，想必很多朋友都会囤积一批长期食用了吧，但是上海青也是有一定的禁忌的哦，大家在食用过程中要注意这些事项!
1、上海青是一种寒性植物，很多脾胃虚寒者是不太适合多吃的，不然会有不良反应。
2、现在很多朋友喜欢生吃蔬菜，在这里大家要注意了，上海青是不能生吃的，否则会引起消化不良、胃寒等症状。
3、隔夜的上海青不能食用，因而我们在烹饪上海青的时候一定要适量，吃不完要倒掉，因为隔夜的上海青中会产生过量的亚硝酸盐，这是一种会致癌的物质，经常食用隔夜的上海青会对人体有害。
看完这篇文章，想必大家一定对我们的上海青有了更加全面的了解，上海青营养价值丰富，食用方式多种多样，我们在日常生活中可以多多食用，不过在食用时要注意一下上海青的食用禁忌哦！
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