木薯含淀粉较多,但蛋白质和其他营养素含量低,是一种优良的淀粉 生产原料。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、 干薯粒等。鲜木薯块根含淀粉25%?35%,木薯粉品质优良,可供食用,或 经工业加工,制作酒精、果糖、葡萄糖等。
木薯含淀粉较多,但蛋白质和其他营养素含量低,是一种优良的淀粉 生产原料。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、 干薯粒等。鲜木薯块根含淀粉25%?35%,木薯粉品质优良,可供食用,或 经工业加工,制作酒精、果糖、葡萄糖等。
酥炸木薯
1。 木薯去皮,切段
2。 用水煮至用手轻剥可以列开,捞起,沥干,用手剥成小块
3。 放入油锅炸至表面干硬,或金黄,捞起 4。 沥干油后,上碟,洒上糖粉和椰丝。
这是一道加勒比海风味小吃,原方子用的是cheese,我觉得糖粉和椰丝更惹味,更具热带风情,把它改了。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯还有毒
1,蒸着吃粉粉的好吃,如果你喜欢还可以蘸糖或是弄点香油加酱油什么的吃
2,再就是加入香葱炒着吃,炒过的很香的,但是炒着吃的话好象都会先把木薯先用清水泡几个小时,听说这样吃不易中毒
3, 1、剥皮
2、水煮
3、浸泡24小时以上
4、切片,加葱、蒜爆、干椒等作料爆炒
4,煎成煎饼比较麻烦,而且要有那种磨姜泥那样式的磨板才可以,不过这样的做法是最美味的了,薯饼很有弹性、有种软糯却弹牙的美味,好久没吃了,怀念中
还有一个简单的方法就是剥皮后,切段;然后锅里下油爆香蒜蓉,再将切成段的木薯放进去翻炒两下然后接着加水(水一定要适量,就是焖熟的时候水刚好煮干),加些许盐(一点点就够了,不是当菜炒的,放一点点提味罢了),盖上锅盖焖熟、干水就可以了(怕沾锅中间可以翻两下)
做木薯最后剥皮后再做,因为皮的毒性最大!
5, 可以剥皮后,将其磨成泥,然后调味摊到煎锅了煎成煎饼,美味啊!
一般都是做咸味的好吃,但也看个人爱好吧
木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯还有毒
1,蒸着吃粉粉的好吃,如果你喜欢还可以蘸糖或是弄点香油加酱油什么的吃
2,再就是加入香葱炒着吃,炒过的很香的,但是炒着吃的话好象都会先把木薯先用清水泡几个小时,听说这样吃不易中毒
3, 1、剥皮
2、水煮
3、浸泡24小时以上
4、切片,加葱、蒜爆、干椒等作料爆炒
4,煎成煎饼比较麻烦,而且要有那种磨姜泥那样式的磨板才可以,不过这样的做法是最美味的了,薯饼很有弹性、有种软糯却弹牙的美味,好久没吃了,怀念中
还有一个简单的方法就是剥皮后,切段;然后锅里下油爆香蒜蓉,再将切成段的木薯放进去翻炒两下然后接着加水(水一定要适量,就是焖熟的时候水刚好煮干),加些许盐(一点点就够了,不是当菜炒的,放一点点提味罢了),盖上锅盖焖熟、干水就可以了(怕沾锅中间可以翻两下)
做木薯最后剥皮后再做,因为皮的毒性最大!
5, 可以剥皮后,将其磨成泥,然后调味摊到煎锅了煎成煎饼,美味啊!
一般都是做咸味的好吃,但也看个人爱好吧
木薯含有生氰甙,分解后可游离出氢氰酸,一般生食或食加工不当的木薯可引起中毒,中毒症状常在进食木薯2-3h后出现。主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状,木薯中毒常发生于我国南方地区,特别是新种植地区。早期诊断,迅速治疗是抢救木薯中毒的关键。防止木薯中毒的要点是不生食,必须剥去内皮后熟食。
什么原因引起木薯中毒
本病系因木薯中含有的生氰甙在分解后游离出的氢氰酸所致。
木薯中毒有什么症状
1、早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。
2、中毒严重者可出现呼吸困难,躁动不安,心跳加快,瞳孔散大,对光反应迟钝或消失,以致昏迷,最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。
用清水 煮 時間不要太久,太久就不好吃了蒸着吃
木薯粉暂时没有和什么东西不能一起食用的历史。木薯不能和鸡蛋、生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁同吃。木薯一次摄入量不能过多,更不能食用生木薯服用木薯煮的汤。木薯的全株各部位,根、茎、叶都含有毒物质。而且新鲜块根毒性较大。其有毒物质是亚麻仁苦苷。如摄入生的或未煮熟的木薯及其汤,都会中毒。木薯的块根富含淀粉,是食品和工业淀粉的良好来源。不过,木薯的全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质。而且新鲜块根毒性较大。其有毒物质是亚麻仁苦苷。如摄入生的或未煮熟的木薯及其汤,都会中毒。这是由于亚麻仁苦苷与共存于木薯中的亚麻仁苦苷酶或经胃酸水解,产生游离的氢氰酸所致,一般食用150~300g生木薯即可引起中毒,甚至死亡。预防的办法是食用木薯前先去皮,水浸薯肉,使氰苷溶解,泡6天,可除掉70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。或者采用切片水浸晒干(去皮、切片、水浸3~6天,沥水,晒干)、熟薯水浸(去皮、切片、水浸48小时,沥干、蒸熟)等方法均可去毒。注意除严禁生吃木薯外,还应注意,不能喝煮木薯的汤,否则都有中毒的危险。 其毒性为全株有毒,以新鲜块根毒性较大,食用木薯中毒的报道很多。中毒症状轻者恶心,呕吐,腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心眺加快、瞳孔散大,以至昏迷,最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变
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