红小豆含有的主要物质，就是较多的皂角甙，它会刺激肠道蠕动。因而红小豆会有良好的利尿攻用，可解酒、解毒;当然对水肿、心脏病和肾病者来说，也是非常有益的。它含有很多膳食纤维，是润肠通便、预防结石、降血脂、调节血糖、降血压、解毒抗癌和健美减肥的良方。那么到底该如何来煮熟红小豆而不至于脱皮呢?
1、先放在冰箱冷冻室，至少冷冻2小时左右后再煮，这样会快速煮烂而不至于脱皮。
2、提前11个小时用冷水浸泡红小豆，这样煮的时间就会缩短，以免脱皮。
3、先把红小豆混合少量的清水一起煮，待水开锅时，再兑入几次的凉水。这样用凉水“激”几次，豆子就很容易煮烂却又不至于脱皮。
4、也可以用一个有盖的小缸，装满热水，然后把红小豆放在热水里，盖上盖子浸泡30分钟左右再煮，也是好的预防脱皮方法。
以上就是四个煮熟红小豆而不致使其脱皮的办法，你一定要试试哦，效果很好的哦。因为红小豆的食用价值比较高，很多人喜欢将其当做主食的辅料。不过这里还有几个食用红小豆的禁忌，要告诉大家的。
1、 对于尿多之人来说，不宜食用赤小豆。如果用赤小豆煮汤久食的话，赤小豆就会令人有黑瘦结燥的效果。
2、 据说阴虚、无湿热者也应该忌食赤小豆。否则就会加重机体的缺少和干燥。
3、 另外被蛇咬伤以后，切记百日内忌食赤小豆。
4、 《本草纲目》记载，如果以赤小豆来入药，只能起到辅助作用，并不能够治病。所以身体不适还是应该去看医生，遵医嘱。
总之，红小豆营养价值好，快速水煮时要提前浸泡，以免煮熟的红小豆会脱皮。同时要注意食用红小豆的四个禁忌，以便最大程度的发挥红小豆的食用功效，促进人体健康。
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