杏仁顾名思义就是杏的种子，它是我们生活中常见的坚果类食物。杏仁果实为扁平卵形，果底圆形，果头尖，覆盖着褐色薄皮。杏仁营养丰富，富含蛋白质、苦杏仁苷、胡萝卜素、脂肪、维生素等。杏仁有两种，一种是常见用于中药材的苦杏仁，另一种则是我们平常食用较多的甜杏仁。
既然杏仁营业价值高，小伙伴们肯定在想我们是不是可以多吃杏仁提高体质呢?吃多了杏仁会怎么样呢?
杏仁中含有一种成分叫做苦杏仁甙，食用杏仁后，这种物质将会被肠道内的苦杏仁酶、肠道细菌的酶分解而产生氢氰酸。氢氰酸在人体细胞中经过一系列反应会造成人体组织和器官缺氧。所以吃多了未经处理的杏仁，轻者头痛、恶心、呕吐，严重可能造成呼吸抑制甚至死亡!所以不管是哪一种杏仁都是有一定毒副作用的，然而我们都知道抛开剂量谈伤害那是不科学的。
如今我们市面上能买到的杏仁品种已经经过改良，其中苦杏仁甙含量较低，而且在经过一系列的水煮、泡制之后，其中的有毒物质大大减少，已经很安全了。所以未经处理的杏仁尤其是药用苦杏仁我们一定要在正规医嘱范围内吃哦!而超市购买的经过处理的甜杏仁在正常的食用范围内是不会对身体造成什么危害的。
尽管如此，我们在食用杏仁的过程中仍然需要一些事宜，下边小编就带你学习一下食用杏仁的注意事项吧!
家长们一定要教育孩子不能食用新鲜杏子里面的杏仁。儿童误食容易中毒。
如果是药用杏仁，一定从正规医院处，由医生开方，并遵照医嘱食用，切勿盲目用药。
我们在选购杏仁的时候，一定要注意看包装说明及生产日期，防止选错品种及选到过期食品。
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