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大秋甜柿子为日本甜柿新品种,成熟期较早(一般在9月中下旬)果实大，平均单果重170克，大小较整齐,果肉橙红色，无黑斑,肉质松脆软化后水质，汁液较多，味甜，可溶性固形物20,5%果内无黑斑品质优良早果丰产耐贮运性强。
“太秋”甜柿在永安的栽培管理技术介绍如下。
1品种特性
1.1果实性状
“太秋”甜柿是从日本引进的甜柿优良品种，属完全甜柿品种，软后橙红色、水质，纤维少而细，无粉质，肉质酥脆，口感清甜，有苹果香味，汁多味浓，含糖量可达18%～23%，品质极佳，硬果期20～25d，较耐贮运，抗柿角斑圆斑病中等。
1.2物候期
经三年观察，"太秋’甜柿在永安3月中旬萌芽，3月下旬展叶，4月上旬现蕾，4月中旬开花，4月下旬谢花，5月上旬第1次生理落果，6月中旬第2次生理落果；6月下旬至7月上旬果实增长缓慢，7月中旬至8月中下旬果实迅速膨大，9月上旬果实已完全自然脱涩进入成熟期。成熟后可根据市场需要适时采摘；11月下旬落叶，12月上旬基本落光。甜柿适宜种植于年均温大于13℃的地区，在低于13℃的地区种植就可能出现冻害或在树上不能完成脱涩过程。
1.3生长习性
该品种树势较强，萌芽力强、成枝力中等，花芽分化容易，结实力强。以上年春梢为主要结果母枝，当年春梢为结果枝，果实集中在结果枝第三节、第五节，分布均匀，呈集束状。因5年以上的“太秋”甜柿（株高3米）通过疏花、疏果后留果80～100个左右，因此大小年现象不明显；单性结实能力强，可不配授粉树。抗病中等，抗旱能力强。
2栽培技术
2.1苗木
选用2年生“太秋”甜柿苗木种植，枮木选择本地的野柿子，苗木高度≥120cm，主根长度＞30cm，要有一定的须根，叶片和枝条没有明显的病虫害，芽体饱满。或者采用野柿子作为大砧就地高接。
2.2果园选择
要求土壤土层深厚、肥沃，海拔400m以上的黄壤土，土壤pH值在5.5以上，土壤地势坡度低于25度。园地规划时，应有必要的道路、排灌、蓄水和附属建筑，在具体规划时，尽可能做到集中连片，在交通、水源条件好的地方建园，
2.3栽植
建园前挖好等高平台，平台的宽度要在3米以上。用机械在平台中间开深80cm、直径80cm壕沟，先将秸秆或者有机肥与周围表层土回填沟内，再回填新土，1～3年内可间种西瓜或者豆类等矮秆农作物。
3整形修剪
3.1整形技术
整形的目的就是为了甜柿通风透光好，甜柿在1月份定植后，定植当年冬天定干，主干高度定在80cm以上，留20～30cm为整形带，在此高度以上选留3个不同方位的生长健壮枝，作为第一层主枝，水平方向互为80°～120°角，拿枝软化使枝条呈水平状。第二年冬天对中心干距第一层主枝40～60cm短截，按第一层主枝方法培养好第二层主枝，即选留3个侧枝为第二层主枝，另选2～3个侧枝在20～25cm摘心扭梢。第三年冬天对中心干距第二层主枝80～90cm短截，培养第三层主枝1个；第二层主枝以上各主枝不保留侧枝，只保留较大结果枝组。树体经过3～5年整形修剪，树高3.0m左右、冠径2.50～3.0m、主枝3个，丰产树形基本形成。
3.2修剪技术
冬季修剪在冬至后立春前甜柿萌芽前进行，修剪要根据果园的自然条件以及甜柿的树型、阳光、树势等条件进行修剪，朝天枝、过密枝、重叠枝等枝条要疏除，还要结合结果量预防大小年等都要结合在一起。夏季修剪时在5月中旬到6月底进行，以疏除过密枝条和挂果量过大的枝条为主，结合通风透气，主要目的是控制结果量和提高甜柿的品质。
4花果期管理
甜柿结果过多，则果小质劣，开花前10～15d疏除小花蕾、畸形花蕾、过密花蕾，，以促进果实发育，有些花蕾现蕾较晚，要格外注意尽早疏掉；如没来得及疏蕾，则可继续疏花，应根据结果枝的长度、长势以及在结果枝上的着生角度而有不同，疏果在生理落果后进行，甜柿一般在结果枝上能结果1～3个，而在强势结果枝上也有结果3个以上的。
5肥水管理
5.1施肥
根据甜柿的物候期和需肥特点，幼年树（1～4年）施五次肥，12～2月施基肥，每株施商品有机肥10～15kg，高氮低磷低钾硫酸钾型复合肥0.15～0.25kg；4～8月施四次肥，每次沟施高氮低磷低钾硫酸钾型复合肥0.15～0.25kg，施肥以培养丰产树形为主。投产树（5年以上）施三次肥，12～2月施基肥，基肥每株施商品有机肥15～20kg，施平衡型硫酸钾复合肥0.5kg，适当补充钙镁硼锌等中微量元素，幼果期和果实膨大期沟施高钾型硫酸钾复合肥各0.75kg，禁止磷酸二氢钾等大量元素的叶面肥喷施甜柿补充营养，这些品种容易在甜柿果面产生药害斑，可以有选择性的使用含钙、镁或者翠姆的叶面肥喷施甜柿。
5.2水分管理
甜柿抗旱能力较强，要根据土壤墒情决定是否浇水，永安的气候条件上半年雨水较充沛，较干旱季节主要是9～10月，9月份也是甜柿的膨大期，如连续15d没有有效降雨，就可以考虑灌水，灌水结合浇肥，每50kg水溶解0.5kg硫酸钾复合肥灌甜柿一棵。
6病虫鼠鸟害防治
6.1病害防治
永安种植甜柿的历史有17年了，虽然市场行情很好，但没有大面积发展起来，最主要还是病害防治难度大，“太秋”甜柿最主要的病害是柿角斑病，以2018年为例，由于8、9月份雨水超过同期历史水平，再加上高温，角斑病流行，叶片受害率达到95%以上，造成大量甜柿提前落叶，到了9月中旬整株叶片全部落光，造成果实软化，落果，甚至整株绝收，2019年在8、9月份雨水减少的情况下，加强病害综合防治，甜柿角斑病叶片受害率还达到30%左右。
6.2虫害防治
“太秋”甜柿虫害主要有柿绵蚧、柿蒂虫等，如不及时防治，为害率可达35%以上，甚至绝收。防治措施：在萌芽前喷5波美度石硫合剂（同预防柿角斑病）；在柿果生长前期（6月15日前）预防柿绵蚧为主，每次喷杀菌剂的时候加25%扑虱灵500倍和45%毒死蜱1000倍液或者是10%吡丙醚2000倍液加5%高氯甲维盐1000倍液或者22.4%螺虫乙脂4000倍液加25%虫螨睛1000倍液，以上组合可轮换使用。生长中后期（6月15日至采摘结束），以预防柿蒂虫为主，可以使用35%氯虫苯甲酰胺10000倍或者20%的茚虫威5000倍液，以上药剂可轮换使用。采果后进行枝干涂石硫合剂原液，防止柿绵蚧等虫害。
7柿果采收
“太秋丰”甜柿植栽后第五年开始挂果，9月中上旬即可陆续分批采收，10月中旬采收完毕。采收时要用采果剪剪平柿梗，以防果梗刺伤果面。要根据各市场不同要求确定不同的成熟度以及大小进行采摘。
柿树的生物学特性及环境条件、苗木培育、柿园建设和土肥水管理技术、柿树的整形修剪技术等。
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